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랜덤모의고사 메인
기출문제 메인
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조주기능사 필기 (2001년 2회 기출문제) 응시
Timer
분
초
2001년 2회 조주기능사
[필기] 기출문제 모의고사 CBT
[1과목] 주류학개론 (30문제)
[2과목] 주장관리개론 (20문제)
[3과목] 고객서비스영어 (10문제)
[시험시간] 60분 (30분 경과 퇴실 가능)
[합격점수] 60점 이상 (60문제 중 36문제 이상)
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bartender_010429.pdf
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Dotabi by gunsys.com & codetree.co.kr
1.
다음 중 주정도와 관련이 적은 것은?
[정답률: 73%]
① 오버 프루프(Over proof)
② 언더 프루프(Under proof)
③ 아메리칸 프루프(American proof)
④ ℃
2.
생맥주(Draft Beer) 취급요령 중 잘못된 설명은?
[정답률: 89%]
① 2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.
② 술통속의 압력은 12~14 pound로 일정하게 유지해야 한다.
③ 신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.
④ 재고순환(Stock Rotation)을 철저히 실행해야 한다.
3.
서빙글라스에 직접 2종 이상의 술을 제공하는 방법은?
[정답률: 73%]
① 쉐이커(shaker)
② 스트레이너(strainer)
③ 노 믹싱(no mixing)
④ 너트맥(nutmeg)
4.
커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?
[정답률: 97%]
① 알코올성 음료
② 기호음료
③ 영양음료
④ 청량음료
5.
위스키의 종류 중 증류방법에 의한 분류는?
[정답률: 76%]
① 몰트 위스키(malt whisky)
② 그레인 위스키(grain whisky)
③ 블랜디드 위스키(blended whisky)
④ 파텐트 위스키(patent whisky)
6.
음료관리방법 중 기계적 관리체제란?
[정답률: 71%]
① 사전에 결정된 잔규격에 의해 각병의 잔수를 만들어 미터기로 측정하는 방법
② 재고 및 출고에 입각하여 각종 음료의 실제 소비량을 산출하는 방법
③ 판매된 주종의 유형에 의해 판매, 분석하는 방법
④ 저장중인 각 병에 판매가를 책정하여 음료판매의 원가 관리를 하는 방법
7.
브랜디 글라스의 입구가 좁은 이유는?
[정답률: 85%]
① 브랜디의 향미를 한곳에 모이게 하기 위하여
② 술의 출렁임을 방지하기 위하여
③ 아름다운 술을 마시기 위한 글라스의 데코레이션
④ 양손에 쥐기에 편리하도록 하기 위해
8.
곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?
[정답률: 77%]
① Tequila
② Rum
③ Vodka
④ Gin
9.
스페인 헤레스(Jerez)지방에서 생산되는 세계적인 식전음료 Apertitif Wine은?
[정답률: 69%]
① Dry Martini
② Midium dry Sherry
③ Dry Sherry
④ Cream Sherry
10.
포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?
[정답률: 63%]
① 프랑스(France)
② 포르투칼(Portugal)
③ 스페인(Spain)
④ 그리스(Greece)
11.
하이볼 글라스(Highball Glass) 용량으로 가장 많이 사용되는 것은?
[정답률: 75%]
① 6온스(Ounce)
② 7온스(Ounce)
③ 8온스(Ounce)
④ 9온스(Ounce)
12.
저장중인 음료관리를 위한 표준 설정방법 중 바틀 코드 넘버 시스템(Bottle Code Number System) 용도가 아닌 것은?
[정답률: 76%]
① 음료관리 양식 및 절차를 대폭 표준화하기 위함이다.
② 재고 파악을 신속하고 용이하게 하기 위함이다.
③ 음료 저장실 물자 배치를 표준화하기 위함이다.
④ 양목표(Recipe) 기준을 표준화하기 위함이다.
13.
드라프트 비어(Draft beer)란?
[정답률: 77%]
① 독한 맥주
② 생맥주
③ 포터(Porter)맥주
④ 스타우트(Stout)
14.
음료 주문 받는 요령을 설명한 것 중 틀린 것은?
[정답률: 79%]
① 상냥하게 인사한다.
② 시계 방향으로 여성을 먼저 받는다.
③ 메뉴를 보여준다.
④ 음료 주문전에 음식 주문을 받는다.
15.
다음 중 칵테일용 향신료와 거리가 먼 것은?
[정답률: 76%]
① 시나먼(cinamon)
② 너트멕(nutmeg)
③ 민트(mint)
④ 크림(cream)
16.
다음 중 롱 드링크(long drink)에 해당하는 것은?
[정답률: 59%]
① 사이트 카(Side car)
② 스팅거(Stinger)
③ 로이얄 휘즈(Royal fizz)
④ 맨하탄(Manhattan)
17.
다음의 Raw whisky 설명 중 옳은 것은?
[정답률: 67%]
① 증류기에서 바로 나와 냉각시킨 위스키이다.
② 향나무 통에서 성숙시켜 바로 생산된 위스키이다.
③ 증류기에 넣기 전에 준비된 것이다.
④ 참나무를 끄슬려 만든 통에서 오래 저장된 위스키이다.
18.
"생명의 물"이라고 지칭되는 술이 아닌 것은?
[정답률: 85%]
① 위스키
② 브랜디
③ 보드카
④ 진
19.
조주원(Bartender) 준수규칙 중 틀린 것은?
[정답률: 87%]
① 조주는 규정된 기준 양목(Recipe)에 의해 만들어야 한다.
② 비번시에는 업장 근처에 서성거려서는 안된다.
③ 근무시간 중에는 대기상태로 항상 서서 근무에 임한다.
④ 빈병은 고객이나 동료에게 줄 수 있다.
20.
표준 조주법(standard recipes)을 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
[정답률: 74%]
① 품질과 맛의 계속적인 유지
② 원가계산을 위한 기초 제공
③ 표준 조주법 이용은 노무비 절감에 기여
④ 특정인에 대한 의존도를 높임
21.
일과 업무 시작전에 바(Bar)에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종의 재료를 무엇이라고 하는가?
[정답률: 61%]
① Bar Stock
② Par Stock
③ Pre-Product
④ Ordering Product
22.
샴페인 제조시 당분의 첨가량 표시를 설명한 것 중 틀린 것은?
[정답률: 70%]
① 도우(Doux) : 12%이상
② 데미 섹(Demi Sec) : 9-10%
③ 섹(Sec) : 8%
④ 엑스트라 섹(Extra Sec) : 1-2%
23.
버본 위스키(Borubon Whiskey) 80Proof는 우리나라 주정도수로 몇도 인가?
[정답률: 83%]
① 35도
② 40도
③ 45도
④ 50도
24.
다음 중 포도주의 산지로 유명한 곳은?
[정답률: 84%]
① Pilsner
② Bordeaux
③ Staut
④ Mousseux
25.
다음의 Gin에 혼합하는 탄산음료 중 가장 많이 사용되는 것은?
[정답률: 64%]
① Cola
② Collins mix
③ Fanta Grape
④ Cider
26.
Bar 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?
[정답률: 72%]
① 칵테일 얼음은 Bar 작업대 옆에 보관한다.
② Bar의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
③ 냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
④ 얼음제빙기는 가능한 Bar 내에 설치한다.
27.
중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행이라 부르는가?
[정답률: 82%]
① Event order
② Check-up list
③ Reseration sheet
④ Banquet Memorandum
28.
바에서 사용하는 하우스 브랜드(House brand)란 무엇을 뜻하는가?
[정답률: 75%]
① 널리 알려진 술 종류
② 지정 주문이 아닐 때 쓰는 술 종류
③ 상품(上品)에 해당하는 술 종류
④ 조리용으로 사용하는 술 종류
29.
위스키 1 Fifth 의 용량으로 맨하탄 칵테일 몇 인분을 만들어 낼 수 있는가?
[정답률: 68%]
① 1인분
② 17인분
③ 26인분
④ 30인분
30.
Creme De Cacao로 만들 수 있는 칵테일이 아닌 것은?
[정답률: 75%]
① Cacao Fizz
② Mai-Tai
③ Alexander
④ Grass hopper
31.
소프트드링크(soft drink) 디켄터(decanter)의 올바른 사용법은?
[정답률: 31%]
① 각종 청량음료(soft drink)를 별도로 담아 나간다.
② 술과 같이 혼합하여 나간다.
③ 얼음과 같이 넣어서 나간다.
④ 술과 얼음을 다같이 넣어 나간다.
32.
와인을 주재(Wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?
[정답률: 31%]
① 키어(Kir)
② 블루하와이(Blue hawaii)
③ 스피릿처(Spritzer)
④ 미모사(Mimosa)
33.
식욕촉진제로 마시는 칵테일(Cocktail)로서 드라이(Dry)한 칵테일에 사용하는 고명(Garnish)은?
[정답률: 32%]
① Cherry
② Orange
③ Olive
④ Pineapple
34.
다음 중 천연 발포성 포도주는 어느 것인가?
[정답률: 71%]
① 쉐리(Sherry)
② 적포도주(Red wine)
③ 샴페인(Champagne)
④ 사이다(Cider)
35.
Cat's Eye 칵테일은 어떤 종류의 Glass를 사용하면 적당한가?
[정답률: 21%]
① High Ball Glass
② Cocktail Glass
③ Collins Glass
④ Champagne Glass
36.
Scotch Whisky 의 주 원료는?
[정답률: 24%]
① 보리의 맥아
② 호밀
③ 감자
④ 옥수수
37.
다음 중 포도로 만들어진 브랜디(Brandy)는?
[정답률: 20%]
① Silvowitz
② Mirabelle
③ Hennessy X.O
④ Calvados
38.
다음 중 인공감미료(人工甘味料)는?
[정답률: 30%]
① 그래뉼레이트슈거(granulated sugar)
② 사카린나트리움(saccharine natrium)
③ 큐브슈거(cube sugar)
④ 파우더슈거(powder sugar)
39.
머들러(Muddler)사용 방법 중 맞는 것은?
[정답률: 76%]
① Garnish를 꽂아 제공한다.
② 주류 용량을 재는 막대기이다.
③ 롱 드링크(Long Drink)서비스 및 칵테일 제공시 고객이 직접 휘젓기 할수 있게 음료와 함께 제공한
④ 오렌지나 레몬 쥬스를 짤 때 사용하는 Squeezer이다.
40.
영업을 위한 준비작업 중 틀린 것은?
[정답률: 42%]
① 바 시설 및 기물작동 점검
② 일일 보급 수령
③ 고명장식 준비
④ 영업일보 작성
41.
다음 중 가장 오래 숙성된 술은 어느 것인가?
[정답률: 8%]
① Vodka
② Cognac
③ Gin
④ Borubon whiskey
42.
그레이트 와인(Great Wine)은 몇 년간 저장하여 숙성시킨 것인가?
[정답률: 35%]
① 5년 이하
② 10년 이하
③ 5년~15년
④ 15년 이상
43.
적색 포도주(Red Wine)병의 바닥이 요철로 된 이유는?
[정답률: 23%]
① 보기가 좋게 할려고
② 안전하게 세우기 위하여
③ 용량표시를 쉽게 하기 위하여
④ 찌꺼기가 이동하는 것을 방지하기 위하여
44.
다음 중 리큐르는 어떤 것인가?
[정답률: 26%]
① Burgundy
② Bacardi Rum
③ Cherry Brandy
④ Canadian club
45.
칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?
[정답률: 25%]
① 초대 인원 파악
② 개최일시와 장소
③ 파티의 매너(manner)
④ 메뉴의 결정
46.
올드 패션(old fashioned) 칵테일의 장식은?
[정답률: 31%]
① 아몬드 스터프드 올리브(Almond stuffed Olive)
② 마라시토 체리(Maraschino Cherry)
③ 레몬 슬라이스, 오렌지 슬라이스
④ 체리와 오렌지 슬라이스
47.
주류판매에 있어 재무와 창고관리가 양호하다면 가격결정의 이익은 다음 중 어느 것을 선택해야 하는가?
[정답률: 39%]
① FIFO 방법
② LIFO 방법
③ 구매와 동시 판매방법
④ 포도주나 브랜디는 창고에 오래 저장하였다 판매할수록 좋다.
48.
와인 스트워드(wine steward)의 주된 임무는?
[정답률: 20%]
① 와인 구매
② 와인 저장
③ 와인 판매
④ 와인 검수
49.
물품검수시 주문내용과 차이가 발견될 때 반품하기 위하여 작성하는 서류는?
[정답률: 22%]
① 송장(invoice)
② 견적서(price quo t ation sheet)
③ 크레디트 메모(credit memo)
④ 검수보고서(receiving sheet)
50.
레드와인을 서어브할 때의 가장 적정한 온도는?
[정답률: 28%]
① 5℃ - 10℃
② 12℃ - 15℃
③ 17℃ - 19℃
④ 20℃ - 25℃
51.
This is our first visit to Korea and before we ( ) our dinner, we want to ( ) some domestic drinks here.
[정답률: 80%]
① have, try
② having, trying
③ serve, served
④ serving, be served
52.
Which is the correct one as a base of Alexander in the following?
[정답률: 83%]
① Brandy
② Vodka
③ Gin
④ Whisky
53.
다음 괄호에 알맞는 말은?
feel like (lie) on a sofa.「( ) is not a gin at all but a liqueur.」
[정답률: 25%]
① Dry gin
② Golden gin
③ Flavored gin
④ Sloe gin
54.
"초청해주셔서 감사합니다."의 올바른 표현은?
[정답률: 95%]
① Thank you for inviting me.
② Thank you for invitation me.
③ It was thanks that you call me.
④ Thank you that you invited me.
55.
문장의 내용으로 보아( )안의 동사형을 바르게 변형시킨 것은?
I feel like (lie) on a sofa.
[정답률: 25%]
① lain
② laid
③ lying
④ laying
56.
What is a tumbler?
[정답률: 81%]
① A flat-bottomed glass without stem.
② Footed ware
③ Stemware
④ Beer mug
57.
The post office is ( ) the Hotel.
[정답률: 27%]
① close
② closed by
③ close for
④ close to
58.
What is the best-known straignt American whiskey?
[정답률: 81%]
① Bourbon
② Rye
③ Scotch
④ Irish
59.
문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은?
He looks as if he (be) sick.
[정답률: 20%]
① is
② was
③ were
④ has been
60.
"It is up to you" means?
[정답률: 16%]
① It is difficult for you.
② You must decide.
③ You look confused.
④ It is just in front of you.
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